Ritorna nel capoluogo piemontese dal
8 al 17 novembre 2019, nella centralissima Piazza San Carlo e
lungo via Roma, la kermesse più famosa d’Italia dedicata al
cioccolato artigianale. CioccolaTò avrà una veste
tutta nuova, dove gli attori primari sono i maestri cioccolatieri, la
loro arte e l'eccellenza dei loro prodotti. In piazza San Carlo sarà
allestita Casa CioccolaTò dove torneranno gli showcooking con
gli chef stellati, i laboratori con i Maestri Pasticceri di
Conpait (Confederazione Pasticceri Italiani Piemonte) e
Ascom-Epat oltre a due fabbriche di cioccolato, una storica e
una moderna, allestite da Bessone e Selmi.
CioccolaTò, realizzata da Etica
Srl e nata nel 2002 con l'intento di promuovere e valorizzare
l’eccellenza del territorio nella produzione di cioccolato,
pasticceria, gelateria e bevande, appuntamento ormai di successo
della Città di Torino, quest'anno si diffonderà in tutto il
capoluogo piemontese. E' stato infatti ideato “Fuori di
CioccolaTò”, un programma complementare realizzato in
collaborazione con le associazioni di categoria che coinvolgerà
pasticcerie, locali storici e cioccolaterie di quartiere. Per
accompagnare turisti e torinesi in questa scoperta è stato pensato
il “ChocoCabrioTour” (in collaborazione con Somewhere),
che partirà da piazza San Carlo e condurrà nei luoghi più golosi
della città, con visita serale al laboratorio de “La Perla”
e tour a Porta Palazzo e Mercato Centrale il 9
novembre, mentre sabato 16 novembre si trasformerà in “Eataly
ChocoCabrioTour” e porterà a Eataly Lingotto per la
festa finale con cocktail a tema, musica e maestri cioccolatieri. In
più torneranno le cene tematiche sui tram storici, le merende reali
e i tour nei locali e dimore storiche.
Tenendo sempre a mente il tema
trasversale della kermesse, incentrato sul futuro e sulle nuove
generazioni, sono in programma molti convegni con gli esperti del
settore. Si parlerà dei prossimi sviluppi del cioccolato il 12
novembre, alla presenza dei maestri Guido Gobino e Guido Castagna. A
partire dalle 10,30 presso Torino Incontra si terrà il convegno “Il
Futuro del Cioccolato 360°", al quale parteciperanno il prof.
Matteo Goss, lo chef Matteo Baronetto e la dottoressa Etta
Finocchiaro, Medico Chirurgo Specialista in Dietologia e Scienza
dell’Alimentazione per il progetto Food Cleanic; il direttore
generale di Altec Cristoforo Romanelli e Liliana Ravagnolo,
istruttrice degli astronauti ed esperta di vita e cibo nello spazio;
il giornalista e scrittore Gigi Padovani; il presidente di Mercato
Centrale Umberto Montano e il direttore del Festival del Giornalismo
Alimentare Massimiliano Borgia.
Grazie alla collaborazione con il
maestro cioccolatiere Silvio Bessone e con Selmi Group, azienda
leader nel settore dei macchinari per la lavorazione del cioccolato e
sponsor tecnico di Cioccolatò, Torino si trasformerà in un
laboratorio di cioccolato a cielo aperto con due fabbriche del
cioccolato. La fabbrica allestita da Selmi, denominata
“bean-to-bar” (dalla fava alla barretta) mostrerà in presa
diretta tutte le fasi di lavorazione del cioccolato mentre quella di
Bessone sarà una ricostruzione di una fabbrica degli inizi del ‘900
con macchine originali che venivano impiegate, alcune anche della
fine dell’800 ancora funzionanti.
E come sempre verranno coinvolti grandi
chef stellati - Marcello Trentini, Cristian Milone, Alessandro Mecca,
Chiara Petracchini Pastry Chef - che sveleranno i loro segreti con
Show Cooking di ricette dolci e salate dedicate al Cioccolato
e il Cacao.
Visionate il programma completo degli
eventi sul sito: www.cioccola-to.eu/
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