Dal 22 al 24 novembre 2019 torna a Lingotto Fiere di Torino il Gourmet Food Festival, un evento che ha come obiettivo l’incontro tra visitatori, produttori e operatori del settore e il conseguente cambio di conoscenze, segreti e ricette del mondo enogastronomico. Sono tantissimi gli appuntamenti e le opportunità di formazione, organizzate in progetti e proposte speciali.
L’European
Tea Show,
l’evento esclusivo dedicato al mondo del tè.
Gli
appassionati italiani e stranieri e i professionisti del tè hanno
l’opportunità di esplorare le novità, ma anche conoscere gli
strumenti che caratterizzano il business legato al mondo degli
infusi. Prevede un Tea Village internazionale e numerose iniziative
proposte nell’area Academy. Tra gli ospiti, personalità
internazionali del mondo del tè, come l’inglese Kevin Gascoyne,
uno dei tea taster più famosi e riconosciuti al mondo, la brasiliana
Juliana Montagner e la maestra giapponese Junko Hosomi. Domenica 24
si svolge inoltre la Tea Masters Cup, competizione che coinvolge i
professionisti e gli appassionati nella prova di Tea Mixology.
Le
gare eliminatorie del
Campionato mondiale di Pesto al mortaio
In
calendario la 32° Gara eliminatoria valida per la qualificazione al
campionato
mondiale di Pesto al mortaio.
Secondo il regolamento, possono essere utilizzati solo ed
esclusivamente gli ingredienti e gli strumenti messi a disposizione
dall’organizzazione (ad eccezione del proprio mortaio): basilico
genovese DOP, pinoli italiani, aglio di Vessalico (Imperia),
parmigiano reggiano DOP, fiore sardo DOP, sale marino delle saline di
Trapani e olio extravergine di oliva DOP della Riviera Ligure. Il
vincitore parteciperà al prossimo Campionato Mondiale in programma
il 28 marzo 2020 al Palazzo Ducale di Genova.
La
vera cucina
giapponese
spiegata in una lezione-riflessione dello Chef Hiroto Akama.
Grandissima
attesa per lo chef Hiroto Akama che da alcuni anni gira il mondo. Il
24 novembre alle ore 16.30 presso la Sala Forchetta, Hiroto Akama
spiega i sapori, colori e profumi della cucina giapponese utilizzando
i prodotti tradizionali di Wakayama, regione del Kansai definita
“cuore spirituale” del Giappone.
Cucina
vegetale, formaggi, pesce:
gli eventi in collaborazione con Slowfood
Slowfood
organizza sei incontri di approfondimento sui temi legati alla
sostenibilità, alla qualità dei prodotti e alla tradizione. Venerdì
alle ore 11.00 A
scuola di insalata,
con Antonio Chiodi Latini. Alle ore 13.00 ancora Antonio Chiodi
Latini parla di cucina vegetale creativa. Sabato Luigi Acciaio della
pizzeria Com’era…
è
porta a Gourmet l’idea di cotture alternative e di condimenti,
anche inconsueti, come ad esempio l’olio di argan, con i Presìdi
Slow Food nell’incontro Impasti,
topping e cotture alternative della pizza.
Le produzioni casearie di montagna sono protagoniste dell’evento
Alti
pascoli e grandi vigne:
i formaggi a latte crudo di alpeggio. Domenica ci si sposta a Sud con
Salento
soul food,
focus sui sapori della cucina di mare salentina con Gigi Megliola,
che a Torino guida tre locali – Ristorante il Bastimento, La
cambusa e La cabane, bar à huitres. Beppe Gallina, della omonima
pescheria-ristorante di Porta Palazzo, mostra come trattare le
acciughe al meglio, preservandone anche l’aspetto, nell’incontro
La
salagione delle acciughe.
La
pasta
in 3d
di BluRhapsody,
la start up di Barilla
Spazio
all'innovazione con BluRhapsody,
il brand che, sfruttando la tecnologia della stampa 3d, realizza
formati di pasta dal design unico. Con BluRhapsody nasce un nuovo
artigianato per la Pasta, piccole produzioni di altissima qualità,
il cui design è stato sviluppato collaborando con designers
internazionali, dove ogni lavorazione è una serie limitata. Una
novità senza precedenti, che rivoluziona totalmente il concetto
stesso di pasta: per lo chef è uno strumento per dare forma
all’immaginazione, con la creazione di piatti che sono vere e
proprie opere d’arte, per il commensale un’inedita e affascinante
esperienza multisensoriale.
Oltre
il BIO:
gli alimenti restano vivi fino alla tavola con Agricooltur
Agricooltur
è una startup innovativa piemontese nata con l'obiettivo di creare
un nuovo mercato che superi il BIO e che riduca la filiera del Km0,
grazie a un sistema per la coltivazione di ortaggi in aeroponica su
apposite piastre preseminate, affiancato da un sistema di trasporto e
vendita che consente di mantenere in vita i prodotti coltivati
(micrortaggi, insalate e piante aromatiche) fino all'utilizzo. La
start up presenta al pubblico di Gourmet Food Festival quella che
potrebbe essere una nuova tendenza in fatto di food e salute. Venerdì
22 è in programma una Food Experience con degustazione realizzata
dal Concept Vegetarian Food La
Fata Verde
dello chef stellato Marcello Trentini che, insieme a Alessandro
Boniforte, cofondatore di Agricooltur, spiega al pubblico i benefici
nutrizionali e di freschezza derivanti dall'utilizzo in cucina di
prodotti agricoli vivi, ottenuti solo grazie ai sistemi innovativi di
coltivazione e conservazione brevettati dall'azienda.
Sala
shaker:
degustazioni e workshop per tutti
Mixology.
In sala shaker si possono creare e degustare cocktail “fai da te”
sotto la guida di esperti barman, assistere a masterclass di latte
art, gare di moka ed eventi sul caffè. Diverse le proposte di Casa
Martini con il brand ambassador Davide Colombo e la sua Vertical
Tasting,
un viaggio nel tempo per scoprire tutta la gamma di Vermouth Martini.
Un tasting finale con un food pairing dedicato conclude la prima
parte dell’educational, a cui segue la Vermouth Class, una lezione
in cui i partecipanti si mettono alla prova nel ricercare
l’equilibrio tra le note aromatiche necessarie a creare il
Vermouth. Per concludere, i visitatori possono diventare barman per
un giorno, con la dimostrazione della Martini Cocktail Experience.
Cocktail
tra i fornelli
è l’appuntamento con Mirko Turconi dove, con l’utilizzo di
alcune semplici regole e strumenti presenti in ogni cucina casalinga,
i partecipanti possono imparare a preparare un cocktail di benvenuto
che possa stupire per gli ospiti in qualsiasi occasione.
My
Personal Beer Corner:
a Gourmet il meglio del mondo della birra artigianale italiana
Il
focus di quest’anno è sulle birre artigianali italiane con
prevalenza piemontese, a cui è dedicata un’area espositiva
collettiva, realizzata in collaborazione con l’associazione My
Personal Beer Corner.
Inoltre, durante i tre giorni di festival vengono proposti laboratori
e degustazioni guidate: AB
cheers,
introduce il pubblico al mondo delle birre artigianali; Homebrewing
è un focus sulla produzione casalinga di birra, con realizzazione di
una cotta dimostrativa. Domenica 24 ospite Teo Musso di Baladin per
scoprire il percorso della birra “dalla terra al bicchiere”. A
seguire, viene presentata la guida Atlante dei Birrifici Italiani.
Non manca l’abbinamento con il food: lo chef Luca Barbiero propone
lo showcooking La cucina a legna dalle montagne piemontesi alle
praterie del sud degli Stati Uniti. Ogni giorno sono inoltre in
programma degustazioni guidate dedicate alle birre di Natale, per
accompagnare il pubblico alla scoperta delle produzioni brassicole
realizzate per le festività dai birrifici presenti nel Beer Corner.
Sca
Italy
per diffondere la cultura degli specialty coffee
A
Gourmet SCA
Italy,
la comunità italiana del caffè specialty, allestisce due aree. La
prima ospita un banco di degustazione gratuito che coinvolge i
visitatori in un assaggio “alla cieca” tra due espressi: un caffè
specialty e una miscela molto commerciale. L'obiettivo è quello di
dare l'opportunità al pubblico di sperimentare i propri sensi,
valutando autonomamente e senza condizionamenti il grado di
piacevolezza delle due tazze. La seconda area ospita masterclass
specifiche dedicate agli operatori del settore e approfondimenti su
latte art, coffee mixology, e la classica moka. Tra i protagonisti i
campioni Manuela Fensore, World Latte Art Champion 2019 e Francesco
Corona, pluricampione italiano di Coffee in Good Spirits.
Appuntamento inoltre con Fabio Verona in Come preparare la moka
perfetta con preziosi consigli e degustazione di caffè di ottima
qualità.
Il
vino e i cambiamenti climatici
Tutto
dedicato al vino l’appuntamento di sabato 23 a cura di CIA
Agricoltori italiani Torino
e Camera
di commercio di Torino.
Di grande attualità il tema del confronto: quali effetti stanno
producendo i cambiamenti climatici sui vigneti? Quali saranno le
produzioni del prossimo futuro? Come cambieranno i vini del nostro
territorio? Le produzioni viticole degli ultimi anni hanno
evidenziato una tendenza all’aumento della concentrazione
zuccherina dei grappoli che si traduce in cantina in un deciso
aumento della gradazione alcolica. Il tutto per effetto
dell’innalzamento della temperatura e dei più prolungati periodi
di siccità, persino in zone in passato poco vocate alla produzione
vitivinicola.
Gourmet
Food Festival – II edizione
22-24
NOVEMBRE 2019
ORARI:
venerdì
22 e sabato 23: dalle ore 10.00 alle ore 22.00
domenica
24: dalle ore 10.00 alle ore 20.00
PADIGLIONE
1 | LINGOTTO FIERE TORINO
Via
Nizza 294, Torino
Ingresso
5 euro
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