Il
30 novembre e il 1 dicembre, dalle 12.00 alle 20.00, il panettone
sarà nuovamente protagonista a Torino. Maestri Pasticceri di tutta
Italia si riuniranno nella sede storica dell’Hotel Principi di
Piemonte per l’VIII edizione di Una
Mole di Panettoni,
l’evento che, anno dopo anno, si è imposto come la più importante
kermesse sul panettone artigianale del Nord Ovest.
Tantissime
le varianti proposte: alto e classico alla milanese o basso come
nella tradizione del Piemonte; dolce, farcito di creme e di spezie
inusuali oppure salato, come lo vogliono le ultime tendenze, questo
meraviglioso prodotto da forno “a
pasta morbida, ottenuto per fermentazione naturale da pasta acida, di
forma a base rotonda con crosta superiore screpolata e tagliata in
modo caratteristico, di struttura soffice ad alveolatura allungata e
aroma tipico di lievitazione a pasta acida”,
così come recita il disciplinare che ne regolamenta la produzione,
si mostrerà nei due giorni dell’evento in tutta la sua bontà e
versatilità.
Tanti
eventi impreziosiranno questa nuova edizione di Una
Mole di Panettoni:
gli incontri in cui gli oltre 40 Maestri Pasticceri e il giornalista e critico
enogastronomico Alessandro Felis racconteranno, in momenti di
confronto e in degustazioni guidate, le storie, i sapori, le
curiosità e le prospettive del mondo della pasticceria artigianale;
un grande concorso in cui gli artigiani pasticceri si sfideranno a
colpi di fragranti fette di panettone, dolce e salato; e,
naturalmente, la grande area dedicata ai Maestri pasticceri nella
quale torinesi e turisti avranno l’opportunità di conoscere e
degustare le mille declinazioni di questo meraviglioso e versatile
simbolo del Natale.
IL
PROGRAMMA
Sabato
30 novembre
Ore
12.00 - 13.00 DOLCE O SALATO, DAL NORD O DAL SUD PURCHÉ SIA
PANETTONE Il
primo incontro della rassegna presenta sorprendenti variazioni sul
tema del dolce natalizio. Con le pasticcerie Infermentum (Stallavena
di Grezzana - Vr), Arleo (Genova) e Franchini (Lecce).
Ore
13.30 - 14.30 DOLCE BASILICATA Nato
a Milano, arricchito di glassa di nocciole a Torino, il panettone è
ormai leader in tutta Italia, anche nelle terre più lontane dai
luoghi di origine. Con le pasticcerie Mirò (Montalbano Jonico - Mt)
e Pausa Pâtisserie (Lauria - Pz). Chiara
Menardo Ufficio
stampa & Digital PR Mobile 380 6919151 ufficiostampa@soloa.it
- cmenardo@gmail.com
Ore
15.00 - 16.00 DALLE ISOLE ARRIVA UN BASTIMENTO CARICO DI …
PANETTONI Pistacchi, mandorle,
fichi, agrumi e tanto calore dalle pasticcerie di Sardegna e Sicilia.
Con Rau Arte Dolciaria (Berchidda - Ss), i Fratelli Taibi
(Castrofilippo - Ag) e il panificio D’Angelo (Palermo).
Ore
16.30 - 17.30 MAESTRI DEL GUSTO, MAESTRI DI PANETTONE E NON SOLO...
Aneddoti
e leggende, curiosità da ascoltare e gustare insieme ai Maestri del
Gusto: Giovanni Dell’Agnese, Giovanni Scalenghe, Gocce di
Cioccolato, Il Forno dell’Angolo e Voglia di Pane di Torino, Fabaro
di Poirino (To), Il Dolce Canavese di Chivasso (To) e Mario Bianco di
Caluso (To).
Ore
18.00 - 19.30 VERMOUTH E PANETTONE, L’INCONTRO PERFETTO Come
nasce il Vermouth di Torino, a cura di Fulvio Piccinino. Degustazione
di Vermouth Cocchi e del nuovo Panettone al Vermouth di Torino
Cocchi.
Domenica
1 dicembre
Ore
12.00 - 13.00 IL PANETTONE VIEN DALLA CAMPANIA
Varianti
e contaminazioni, l’impasto del lievitato nato tra le nebbie padane
si arricchisce dei frutti del sole. Partecipano le pasticcerie
Cappiello (Santa Maria Capua Vetere - Ce), Conte (Gricignano di
Aversa - Ce), Princess (Airola - Bn), Ammore (Cava dei Tirreni - Sa)
e il panificio Ischia Pane (Ischia Porto - Na).
Ore
13.30 - 14.30 IL PANETTONE HA FATTO CENTRO A
fianco delle specialità delle tradizioni regionali il leader è
sempre lui. Dal Lazio, il ristorante Belsito (Serrone - Fr); dalle
Marche, la Pasticceria Romana (Porto Recanati - Mc); dal Molise i
Fornai Ricci (Montaquila - Is) e dalla Toscana la pasticceria Arte
Dolce (Monte San Savino - Ar).
Ore
15.00 - 16.00 A TORINO PANETTONE FA RIMA CON NOCCIOLATO E CIOCCOLATO
Il
panettone parla piemontese e si declina in diverse tipologie. Con la
pasticceria Perfetti (Torino) e i panifici Farina e Club Bakery
(Torino) e I Frutti del Grano (Collegno - To).
Ore
16.30 - 17.15 IN CUCINA CON IL PANETTONE Come
realizzare un panettone ghiotto, personalizzato, diverso da tutti gli
altri con alcuni piccoli accorgimenti. Dimostrazione di decorazione a
cura degli chef del ristorante Giudice (Torino) e la testimonianza di
Alessandro Spagnoletti della pasticceria La Gioia (Taranto) già chef
pâtissier di ristoranti stellati.
Ore
17.30 - 18.00 PREMIAZIONE DEL CONCORSO “UNA MOLE DI PANETTONI”
2019 Verranno
proclamati i primi tre classificati nelle quattro categorie in gara:
panettone tradizionale Chiara
Menardo Ufficio
stampa & Digital PR Mobile 380 6919151 ufficiostampa@soloa.it
- cmenardo@gmail.com
(milanese
e piemontese), creativo e salato. Inoltre, verrà proclamato il
vincitore del premio speciale per il packaging.
Ore
18.00 - 19.30 VERMOUTH E PANETTONE, L’INCONTRO PERFETTO Come
nasce il Vermouth di Torino, a cura di Fulvio Piccinino. Degustazione
di Vermouth Cocchi e del nuovo Panettone al Vermouth di Torino
Cocchi.
Per
portare sulle tavole natalizie dei torinesi un panettone artigianale
di altissima qualità, come ogni anno, Una Mole di Panettoni
garantisce ai visitatori un’offerta speciale: tutti i panettoni,
dolci o salati, tradizionali o creativi, verranno proposti al
pubblico a un prezzo speciale di soli € 26,00 al chilo.
L’ingresso
alla VIII edizione di Una Mole di Panettoni è gratuito.
Con
il patrocinio del Comune di Torino, Ascom Confcommercio e Turismo
Torino, il contributo della Camera di commercio di Torino, e la
partecipazione dei Maestri del Gusto della provincia di Torino, Una
Mole di Panettoni intende esaltare e valorizzare il grande
artigianato dolciario piemontese e italiano.
Una
Mole di Panettoni
Sabato
30 novembre – domenica 1 dicembre 2019
Dalle
ore 11.00 alle ore 20.00
Hotel
Principi di Piemonte, Via Piero Gobetti 15
Ingresso
libero
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